ガチのプロが作る最高に美味しい【究極のバターチキンカレー】🍺リュウジ

Featured Video Play Icon

再生回数

  1,292,409 回視聴

材料

  • 鶏もも肉300g
    (下味の際に酒大さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1、カレー粉小さじ1、ニンニクと生姜5gほど)
  • バター40g
  • 生姜10g
  • ニンニク10g
  • 玉ねぎ1/2個
  • キャベツ1/8玉
    (野菜を炒める際にサラダ油大さじ1と塩ひとつまみほど)
  • 水200㏄
  • トマトジュース200㏄
  • アーモンドミルク200ml
  • 砂糖大さじ1
  • 塩小さじ2
  • ハチミツ大さじ1
  • カレー粉大さじ2
  • 青のり大さじ1
  • ~ご飯はレンジで炊きます~ お米200g
  • カレー粉小さじ半分
  • 塩小さじ半分
    ※上記の材料を入れて合計で500gになるように水を入れる

作り方

STEP.1
鶏肉の下処理をします。
軟骨が残っていないか触診します。
あったら取り除きます。
スジを包丁で削ぐようにして取ります
STEP.2
鶏肉の厚さを均一にするため、厚いところに包丁で半分くらい入れて開きます。
STEP.3
ボウルに
塩小さじ1
砂糖小さじ1
カレー粉小さじ1
ニンニクと生姜を5gずつおろして入れます。
(生姜は皮つきのままおろします。)
酒大さじ1
を入れて混ぜます。
STEP.4
鶏肉をそのまま(切らないで)ボウルに入れて下味をつけます。
皮じゃない方からつけて肉全体に味をつけます。
揉みこんで味を染み込ませます。
このままおいておきます。(10分位)
STEP.5
たまねぎをみじん切りにします。
※インドカレー屋の滑らかな食感を出したいのであれば細かく刻むかミキサーを使っても大丈夫です。
STEP.6
キャベツを粗みじん切りにします。
STEP.7
フライパンにバター10g、サラダ油大さじ1を入れます。
※バターだけだと焦げてしまうのでサラダ油も一緒に入れて加熱します。
STEP.8
バターが溶けたら玉ねぎとキャベツを炒めます。
塩を1つまみ入れます。
※浸透圧で水分を飛ばします。
玉ねぎに焼き色をつけるために広げます。
パチパチ音が聞こえたらいい焼き色です。
焼き色がついたら混ぜます。
STEP.9
ニンニク・生姜を5gおろして入れます。
STEP.10
カレー粉大さじ2を入れて炒めます。
※カレー粉を炒めることによって香りが出てきます。
スパイスは油の中に匂いが溶け込みます。
必要以上に焦がさないようにしましょう。
STEP.11
水200㏄、トマトジュース200㏄、アーモンドミルク200mlを入れて混ぜます。
STEP.12
下味をつけた鶏肉をそのまま(切らずに)入れます。
※鶏肉のジューシーさ柔らかさ旨味を残したいので火を入れすぎないようにします。
中火で10分くらい煮詰めます。
5分位でひっくり返して均等にに煮詰めます。
STEP.13
ご飯を炊いていきます。
米200g水と合わせて合計500gになるようにして浸水させます。(大き目のお茶碗で2杯分位)
レンジ500wで5分50秒温めます。
※蓋をぴっちり締めないで乗せるくらいで温めます。
STEP.14
10分経ったらフライパンの煮込んだ鶏肉を一度ボウルに取り出します。(熱いので少しおきます。)
STEP.15
カレーの味を整えます。
塩小さじ1(2位が良い)、砂糖大さじ1、ハチミツ大さじ1入れて混ぜます。
※砂糖とハチミツは両方入れると深みが出ます。
STEP.16
鶏肉を大きめに切り分けます。
この時、中が少し赤くなっていても大丈夫です。
STEP.17
切った鶏肉をカレーに戻します。
バター30gを入れます。
※とろみもついてきます。
STEP.18
味見します。
お好みで塩を足します。動画では小さじ1杯足しました。
※アクは取らないで大丈夫です。
STEP.19
肉に火が入りすぎないように鶏肉を入れてから5分くらい煮ます。
STEP.20
電子レンジご飯が炊けました。
7分ぐらい蒸らします。
※お椀にご飯を入れて皿に盛り付けます。(お店のように)
STEP.21
フライパンに青のり大さじ1入れて混ぜて完成です。

コメント

料理研究家リュウジ

【至高のバターチキンカレー】
是非お試しください!

超大先輩の【COCOCOROチャンネル】大西哲也さんとのコラボでした!

料理研究家リュウジのプロフィール

料理研究家リュウジ

料理のおにいさんリュウジです!
料理研究家/株式会社バズレシピ代表取締役 YouTube登録268万人 Instagram登録130万人 公式LINE登録31万人 TikTok登録9万 総フォロワー約640万人 第7回レシピ本大賞受賞 世界一受けたい授業 ヒルナンデス出演
◆ホームページ【バズレシピ.com】